В детском технопарке «Кванториум» прошла защита двух исследовательских проектов — «Химия молока» и «Сила кефира».
- 27.01.2026 16:08:35
В детском технопарке «Кванториум» прошла защита двух исследовательских проектов — «Химия молока» и «Сила кефира».
Юные учёные из НаноКвантума не ограничились теорией, а провели полноценные лабораторные эксперименты, чтобы ответить на вопросы, которые волнуют многих потребителей.
Проект «Химия молока»
В рамках исследования ребята сравнили цельное пастеризованное молоко ТМ «Красное Знамя» разной жирности и ультрапастеризованное молоко одной из популярных марок, представленных на рынке г. Великие Луки.
Эксперименты показали, что с увеличением жирности возрастает содержание белка и кальция, а вкус становится более насыщенным. При этом ультрапастеризация, продлевая срок хранения, может снижать доступность полезных веществ из-за высокотемпературной обработки.
Проект «Сила кефира»
Исследование было посвящено пробиотическим свойствам кефира. Ребята изучали, как жирность влияет на активность и выживаемость полезных микроорганизмов.
Результаты показали, что кефир ТМ «Красное Знамя» с жирностью 3,2% содержит наибольшее количество живых бактерий, обладает высокой антимикробной активностью и демонстрирует лучшую устойчивость в условиях, имитирующих желудочную среду. Это делает его оптимальным выбором для поддержания и восстановления микрофлоры кишечника.
Партнёрство с реальным сектором
Особую ценность проектам придало сотрудничество с региональным производителем — торговой маркой КРАСНОЕ ЗНАМЯ. Компания предоставила для исследований образцы цельного пастеризованного молока разной жирности и три вида кефира, а также оказала информационную и мотивационную поддержку обучающимся НаноКвантума.
Работа с качественным натуральным сырьём позволила ребятам получить объективные и достоверные результаты. Исследования кванторианцев подтвердили высокую питательную ценность молока и выраженные пробиотические свойства кефира ТМ «Красное Знамя», особенно продукции с повышенной жирностью 3,2–3,4%.
Защита прошла с участием экспертов:
• Белова Ирина Николаевна, директор технопарка «Электрополис».
• Семенов Денис Александрович, представитель ТМ «Красное Знамя».
